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ナス餃子~!!

皆さんこんにちは!

今日は今の季節にピッタリのナスを使った餃子?を
紹介したいと思います。

ナス餃子と言ってもナス入りの餃子じゃありませんので・・・

nasu.jpg

今年は家庭菜園のナスが思うように成長してくれないようです・・・
と言っても、大家さんのお宅のですが・・・去年おすそ分けしてもらって
とても甘くて柔らかくて美味しかったので、ひそかに今年も楽しみに
しているのですが・・・

それでは早速紹介いたします~(^о^)

<ナス餃子>2人前
材料
・ナス ・・・ 3本
・牛豚合挽き肉・・・50g
・ニラ・・・1/4束
・長葱・・・1/4本
・キャベツ・・・200g
・塩・・・1g
・濃口醤油・・・10cc
・ごま油・・・10cc
・うま味調味料・・・適量
・サラダ油・・・適量

作り方
①ニラ、長葱、キャベツはあらかじめフードプロセッサー等で
 超~こまかくして、手ぬぐいなどで
 水分をこれでもかっ!というほど絞ってください。

②ボウルに牛豚合挽き肉、①、サラダ油以外の材料を
 全て入れて手指全体を使ってよく混ぜ合わせます。

③ナスは2㎝厚の輪切りにし、輪切りにしたものに
 輪切りにした方向に切り目を入れます。
 (カスタネットをイメージするとわかりやすいかも?)

④ナスの切り目を入れたところに②をスプーン等を使って入れて
 挟みます。

⑤フライパンにたっぷりのサラダ油を入れて
 ④を焼きます(揚げます?)

⑥片面がしっかり焼けたら、裏返して同様にしっかり焼きます。
 この時にアルミホイル等で少し雑な落し蓋を作って
 上に乗せて焼くと火が入るのも早いですよ~(^-^)

⑦キッチンペーパーや新聞紙などを使って余分な油を
 切ったら、器に盛り付けます。

⑧あとは餃子を食べる要領で、お醤油、酢、ラー油等
 お好きなタレでいただきます。


このメニューは私が苦学生?時代に料亭で一緒にアルバイトをしていた
中国の男性(確か当時33歳だったと・・・)から
教えてもらった料理です。
料亭などでは「まかない」と呼ばれるご飯を
みんなで食べるのですが、たまにアルバイトにも
作らせてくれて、みんな思い思いの自慢料理を
食べてもらうという楽しい職場でした。

その日はどうしてもその「ソウ」さんが作るって
何日も前からみんなに公言していたので
任せてみようという話になり、水餃子を作ってくれました。
それも美味しかったのですが、具材が余ったので・・・と
作ってくれた、この「ナス餃子」が、私の記憶に強く残っています。

ソウさんがお店をやめてからは、まかないで餃子のリクエストが入ると、
なぜか私の当番に・・・手前味噌ですが美味しいですよ~(^-^;)

常連のお客様が食べられたこともあって、それ以降
来店するたびに、今日は餃子無いの?って聞いてくれて
とても嬉しかったなぁ~(^-^)

今思えばそういう経験の積み重ねで食べ物を扱うお仕事を
しているのかもしれませんネ~(⌒▽⌒)

ぜひ皆さんもお試しくださいませませ~!

明日は夕方19時に埼玉県の浦和という場所にある
お客様のところで打合せがあり、残念ながら
ブログの更新ができない予定です。。。

それではまた~(^-^)/~
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故郷の地です

こんばんは。浦和ですって!!テリトリーです。
両親は 岩槻にいますが・・・・・。
暑いですから お気をつけて 行ってらっしゃい~ (^_^)/~


なすの同じようなメニューを フライにして揚げていました。
美味しいですが なすは油と仲良しなので どんどんメタボに!

今度からは 揚げないで蒸し焼き状態で戴きますね。

教えて下さって有難うございました。(*^_^*)

No title

言の葉ISさん~おはようございます(⌒▽⌒)

私もナス大好きです(^-^)
特にナスの素揚げが本当に好きで、
毎年夏になるとこれがあれば生きていける・・・
そう思っておりました!

今はバランスの良い食事を心がけて?おります。
フライも美味しいですよね~
あぁ~食べたくなってきた(^o^)

それでは東京と浦和にそろそろ出発しまぁ~す

No title

初めまして よっちママと申します。

ナス餃子 アレンジさせていただいて

明日アップさせていただきます。

リンクさせてください<m(__)m>

よろしくお願い申し上げます。

No title

よっちママさんこんにちは(^-^)
はじめまして~♪

こちらこそお願いしたいくらいです~m(_ _)m
ありがとうございます~(⌒▽⌒)

これからもヨロシクお願いしま~す(^-^)/~
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